Spargelgemüse passt zu gebratenem Fleisch und/oder Kartoffeln, insbesondere mit Sauce hollandaise.
| 1,5 kg Spargel | Etwa 300–400 g Spargel pro Person einplanen. Spargel schälen, die Schalen für Spargelcremesuppe aufheben. |
| 1 Prise Salz | |
| 2 Prisen Zucker | in einem großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Spargel im Wasser 8–12 min weich kochen. |