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Thailändisches Panaeng Curry

Kaeng Phanaeng, auch „Panaeng Curry“ oder „Erdnuss-Curry“) ist ein Gericht der klassischen Thai-Küche.

400 ml Kokosmilch
50 g rote Thai Currypaste in einem Topf erhitzen und köcheln lassen.
5 Kaffir Limettenblätter
1 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker in einem Topf erhitzen und 10 minköcheln lassen.
Saft und Schale einer Biolimette
300 g Gemüse geeignet sind kleine Auberginen, Karottenscheiben, Zwiebeln, Erbsen, Erbsen Auberginen, kleine Maiskolben, etwas Ananas….5 min garen.
400 g dünne Scheiben Rinderfilet oder Hühnerfilet dazu und 3 min köcheln.
1 EL gehackter frischer Koriander
50 g gehackte geröstete Erdnüsse
10 Blätter Thai Basilikum
10 g brauner Zucker zum Abschmecken. Mit Reis und gehackten Erdnüssen servieren.

Rogan Josh – scharfes Lammcurry in Joghurtsauce

Rogan Josh ist ein scharfes und aromatisches Lamm-Curry aus der Kaschmir-Region.

1 TL Kreuzkümmel
8 Nelken
15 Pfefferkörner
1 TL Zimt
10 Pimentkörner
10 Kardomonkapseln
1 TL Salz im Mörser zu einer Gewürzmischung zerkleinern.
30 g Butter in einem Topf erhitzen
2 gewürfelte Zwiebeln
2 gehackte Knoblauchzehen
6 Lorbeerblätter
1 EL gehackter Ingwer im Fett erhitzen und die Gewürzmischung hinzugeben. Alles etwas anbraten.
1 kg gewürfeltes Lammfleich hinzugeben und weiter anbraten.
400 ml passierte Tomaten
300 g Joghurt zum Ablöschen dazugeben und 1 h köcheln lassen..
150 g rote Linsen dazugeben und eine weitere Stunde köcheln lassen, bis die Linsen und das Fleisch weich sind. Ggf. etwas Wasser noch hinzufügen, falls die Linsen zu viel Wasser annehmen. Mit Reis oder indischen Brot servieren.