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Vanillekipferl

Vanillekipferl sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei.

220 g Weizenmehl 550
65 g Zucker
160 g Butter
80 g gemahlene Mandeln
2 g Salz
380 g Wasser mit der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem Teig kneten. 1 h kühl ruhen lassen. Eine Rolle formen, Stücke abschneiden und in Kipferl formen. Bei 180 Grad ungefähr 15 min backen. Die noch heißen Kipferl in Vanillezucker wenden und abkühlen lassen.

Lebkuchen Nürnberger Art

100 g Zitronat
100 g Orangeat
250 g Sultaninen durch den Fleischwolf in eine große Schüssel geben.
6 cl Cognac oder Rum
250 g gemahlene Haselnüsse
140 g Mehl
100 g Semmelbrösel
125 g Butter
250 g Honig
5 Eier
5 g Pottasche
5 g Hirschhornsalz
1 Prise Salz
20 g Lebkuchengewürz
2 TL Zimt in der Schüssel miteinander verrühren. Den Teig ggf. über Nacht ruhen lassen. Den Teig auf Obladen aufhäufen, mit nassen Fingern glattstreichen und bei 160 Grad backen. Nach dem Abkühlen mit Schokoladenglasur überziehen.