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Gefüllte Paprikaschoten

4 große Paprikaschoten entstielen, so dass nur ein kleines Loch entsteht. Kerne entfernen und waschen. Mit einer Nadel den Boden der Paprikaschoten mehrmals durchstechen.
50 g Basmati-Reis in
500 ml Wasser 8 min kochen. Das Kochwasser abgießen und den nassen Reis noch 10 min mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
500 g Hackfleisch
1 fein gehackte Zwiebel
1 Ei
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Bund fein gehackte Petersilie mit dem Reis zu einer Fleischmasse kneten.
1 fein gehackte Zwiebel
1 fein geschnittene Knoblauchzehe mit
30 ml Olivenöl in einem großen Topf glasig anbraten.
400 g gewürfelte Tomaten
125 ml Rotwein
50 g geraspelte Möhren zu den Zwiebeln geben und mit
Salz
Pfeffer
Rosmarin abschmecken.

Die Paprikaschoten werden nun mit der Fleischmasse gefüllt und in den Topf mit der Tomatensauce gestellt. Mit der übrigen Fleischmasse werden kleine Klöße geformt und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von zwei Seiten anbraten. Die Fleischklöße in die Tomatensauce legen und die Paprikaschoten bei geschlossenem Deckel 50 min schmoren.

Die Paprikaschoten und die Fleischklöße aus der Sauce heben und in einer Schüssel warm stellen. Die Tomatensauce fein pürieren und aufkochen lassen.

Salz
Pfeffer zum Abschmecken der Tomatensauce.
Beilagen Nudeln oder Reis