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Schnelles Erdbeer-Joghurt-Eis

250 g gefrorene Erdbeeren
150 g Joghurt 3,8% Fett
100 ml Sahne oder anstatt Sahne insgesamt 250 g Joghurt 10% Fett
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Zitrone Saft und Schale
40 ml Eierlikör
im Standmixer homogenisieren, dann in der Eismaschine zu einem cremigen Eis rühren lassen.

Alternative ohne Eismaschine: die Schüssel mit der Eiermasse auf Eiswasser unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Die kühlschrankkalte Eismasse in das Eisfach stellen und nach 2 h zum ersten Mal mit dem Handmixer kräftig durchrühren, damit die Eiskristalle zerschlagen werden. Nach jeweils einer Stunde wiederholen, bis die Eismasse zäh geworden ist. Wenn das Eis länger gefroren war, etwa 2 h im Kühlschrank mit einem Handtuch umwickelt auftauen.

Erdbeersirup

Die angegebenen Mengen ergeben etwa 750 ml Sirup.

750 g Erdbeeren geputzt und gewaschen
Schale einer Biozitrone
250 ml Wasser in einem Topf erhitzen und etwa 10 min köcheln lassen. Regelmäßig mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und durchrühren. Die heiße Erdbeermasse über einem feinen Haarsieb abtropfen lassen, dabei vorsichtig mit einem Kochlöffel die Masse umrühren und etwas ausdrücken.
250 g Zucker
Saft einer Zitrone zu dem Erdbeersaft geben und bis zum Auflösen umrühren.

Im den Sirup für längere Zeit haltbar zu machen, nochmals auf über 90° C erhitzen und in ausgekochte Flaschen füllen und sofort verschließen.