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Erdbeersirup

Die angegebenen Mengen ergeben etwa 750 ml Sirup.

750 g Erdbeeren geputzt und gewaschen
Schale einer Biozitrone
250 ml Wasser in einem Topf erhitzen und etwa 10 min köcheln lassen. Regelmäßig mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und durchrühren. Die heiße Erdbeermasse über einem feinen Haarsieb abtropfen lassen, dabei vorsichtig mit einem Kochlöffel die Masse umrühren und etwas ausdrücken.
250 g Zucker
Saft einer Zitrone zu dem Erdbeersaft geben und bis zum Auflösen umrühren.

Im den Sirup für längere Zeit haltbar zu machen, nochmals auf über 90° C erhitzen und in ausgekochte Flaschen füllen und sofort verschließen.