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Eingekochte Gewürzgurken

Eingekochte Gewürzgurken sind mindestens ein Jahr im Keller haltbar.

Kleine Gurken mit einer Bürste gründlich säubern und die Enden kürzen. Ein passende Weck-Gläser schichten. Ein einzelnes Glas mit Wasser befüllen und anschließend abmessen, die Menge mit der Anzahl der Gläser multiplizieren, dies ergibt die benötigte Menge Einkochflüssigkeit.
Zwiebelringe in die Gurkengläser verteilen.
1/2 TL Senfkörner
5 Pfefferkörner
5 Pimentkörner
3 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1 Dilldolde in jedes Glas geben.
Pro Liter Einkochsud:
60 g Zucker
30 g Salz mit 920 ml Wasser verdünnen und aufkochen, bis alles gelöst ist.
80 ml Essigessenz 25% in den Einkochsud geben und die heiße Flüssigkeit über die Gurken geben. Die Weckgläser verschließen und 30 min einkochen.