Schlagwort-Archiv: Kichererbsen

Falafel

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Falafel sind frittierte Kichererbsenteigbällchen und eine vegetarische orientalische Spezialität.

250 g Kichererbsen mindestens 24 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag wird das Weichwasser verworfen, die Kichererbsen gut abtropfen lassen.
1 gehackte Zwiebel
1 gehacktes Bund Petersilie
1 gehackte Knoblauchzehe zu den Kichererbsen geben und alles durch einen Fleischwolf drehen (feine Scheibe).
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver in den Kichererbsenteig geben und alles durchkneten. Den Teig dann etwas ruhen lassen.
500 ml Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Etwa 3 cm große Bällchen aus dem Teig formen und im heißem Öl knusprig frittieren. Falls der
Teig auseinander fällt, ggf. mit mehr Mehl binden. Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pitabrote kurz im Ofen backen und aufschneiden. Die Pitabrote mit Falafel, Tabouleh, Hummus, Tomate und Gurke füllen. Mit einem Klecks Sesamjogurtsauce servieren.

Hummus

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Hummus ist ein orientalische vegetarische Spezialität aus Kichererbsenbrei.

250 g Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag wird das Weichwasser verworfen, die Kichererbsen werden in einen Topf gegeben.
2 Lorbeerblätter in den Topf geben, alles mit Wasser bedecken und 45 min weich kochen. Anschließend die Lorbeerblätter verwerfen. Die Kichererbsen mit der Hälfte des Kochwassers in einen Mixer geben, den Rest des Kochwassers aufheben.
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
2 gepresste Knoblauchzehen
Pfeffer
Ein Bund gezupfte Petersilie
1 TL Paprikapulver in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
Saft einer Zitrone
80 g Tahin (Sesampaste) mit der Gewürzpaste zu den Kichererbsen geben und im Mixer zu einem homogenen Brei mixen, je nach Konsistenz noch vom Kochwasser zugeben.
50 ml Olivenöl Der Brei wird in 2–3 Teller flach ausgestrichen und dünn mit Olivenöl überschichtet.
Gehackte Petersilie
Gewürzsumach nach Belieben über das Hummus streuen. Kalt mit Fladenbrot und anderen Vorspeisen servieren.