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Brennessel-Kartoffel-Gratin

400 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 5 min blanchieren und warm stellen.
200 g junge Brennesseln in kochendem Salzwasser 2 min blanchieren und über einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend etwas klein schneiden, grobe Stiele ggf. entfernen.
30 ml Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
100 g gehackte Zwiebeln glasig braten. Die Kartoffeln und die klein geschnittenen Brennesseln mit den Zwiebeln vermischen.
150 ml Sahne
1 Ei
50 g Blauschimmelkäse
Pfeffer
Salz
Muskat miteinander verrühren und über die Kartoffel-Brennessel-Mischung geben. Kurz aufkochen lassen, alles gut verteilen und dann 20 min bei 180 Grad Umluft gratinieren.
Variationen anstatt Brennesseln Spinat oder Mangold verwenden.