Schlagwort-Archiv: Mexikanische Küche

Guacamole

Leckerer Avocadodip zu Chips, mexikanischem Essen oder Grillfleisch. Unreife harte Avocados sind ungeeignet.

2 reife Avocados in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerdrücken.
1 EL Zitronensaft
1 kleine Zwiebel fein hacken
2 kleine Tomaten fein hacken
1 grüne Chilischote fein hacken
1 TL frischer Koriander
Salz und Pfeffer alles zu den Avocados geben und verrühren.
1/2 TL scharfe Chilisauce falls mehr Schärfe gewünscht wird.

Chili con carne

200 g Kidneybohnen mit reichlich Wasser über Nacht einweichen lassen, am nächsten Tag das Weichwasser verwerfen und die Bohnen abtropfen lassen.
800 g Rinderhackfleisch mit
50 ml Olivenöl in mehreren Portionen scharf anbraten und in einen Topf geben.
2 gehackte Knoblauchzehen
120 g gehackte Zwiebeln glasig braten.
1 Büchse Tomaten
200 ml Bier
100 ml Rotwein
1 Zimtstange
1 gehackte Chilischote
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Kakaopulver
1 EL Paprikapulver mit den Bohnen und Zwiebeln zum Fleich geben und etwa 120 min köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Wenn Kidneybohnen aus der Büchse verwendet werden, das Hackfleich zunächst alleine 90 min köcheln lassen.
200 g Dosenmais
Pfeffer
Salz erst nach dem Ende der Garzeit für die Bohnen hinzufügen.
Beilagen Baguette und als Eintopf reichen.

Tacos oder Tortillias mit frischem Paprika und einem Klecks saure Sahne füllen.