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Pilzgemüse aus der Pfanne

Pilzgemüse aus der Pfanne passt als Beilage zu Schnitzel oder Filet. Mit Nudeln oder Semmelknödel ist die Pilzpfanne eine vollwertige Mahlzeit.

50 g fein gewürfelter geräucherter Speck für die vegetarische Variante weglassen, ggf. mit 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimenton la vera) ersetzen.
1 gehackte Zwiebel
30 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
700–1000 g gemischte Pilze der Saison (Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Steinpilze und/oder Champignons) dazugeben und 5–10 min braten.
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft oder 4 EL Weißwein
4 EL gehackte Petersilie
50 ml Sahne zum Abschmecken.