| 3 Nelken | |
| 8 Sezuan-Pfefferkörner | |
| 1 TL Zimt | |
| 1/4 Sternanis | |
| 1/2 TL Fenchelsamen | |
| 1/2 TL Salz | zusammen in einem Mörser zu einem Pulver zerkleinern, alternativ 2 TL 5-Gewürzepulver und 1/2 TL Salz nehmen. |
| 2 EL Sojasauce | |
| 2 TL Stärke | mit den Gewürzen zu einer Marinade verrühren. |
| 500-700 g Entenbrust | abwaschen und trockentupfen, dann zimmerwarm werden lassen. Die Haut kreuzförmig einritzen. Die Entenbrust 20 min im Dampf garen, danach trockentupfen und mit der Marinade bestreichen. Etwas antrocknen lassen. |
| 150–300 ml Sonnenblumenöl | in einem kleinen passenden Topf erhitzen, die Entenbrust kurz auf der Fleischseite und dann mit der Hautseite nach unten knusprig frittieren/braten. |
| Zubereitungszeit | 40 min |
| Beilagen | Asiatisches Gemüse und Reis. Auch klassisch mit Rotkohl, Klöße und Orangensauce wohlschmeckend. |