| 400 g Kartoffeln | schälen und in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 5 min blanchieren und warm stellen. |
| 200 g junge Brennesseln | in kochendem Salzwasser 2 min blanchieren und über einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend etwas klein schneiden, grobe Stiele ggf. entfernen. |
| 30 ml Olivenöl | in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. |
| 100 g gehackte Zwiebeln | glasig braten. Die Kartoffeln und die klein geschnittenen Brennesseln mit den Zwiebeln vermischen. |
| 150 ml Sahne | |
| 1 Ei | |
| 50 g Blauschimmelkäse | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Muskat | miteinander verrühren und über die Kartoffel-Brennessel-Mischung geben. Kurz aufkochen lassen, alles gut verteilen und dann 20 min bei 180 Grad Umluft gratinieren. |
| Variationen | anstatt Brennesseln Spinat oder Mangold verwenden. |