Bayerischer süßer Senf ist eine unverzichtbare Zutat für das Weißwurstfrühstück.
| 50 g Zucker | in einem Topf karamellisieren. |
| 80 ml Wasser | vorsichtig zum Karamell geben und alles lösen. |
| 60 ml Weinessig | |
| 6 Nelken | |
| 2 Zacken vom Sternanis | |
| 1 TL Salz | im Mörser zu einem Pulver verarbeiten. |
| 20 g Honig | mit den Gewürzen zum Zuckerwasser geben |
| 100 g gelbe Senfkörner | im Mixer zu Mehl verarbeiten. Das heiße Zuckerwasser zum Senfmehl gießen, kurz durchrühren und 15 min stehen lassen. Anschließend auf niedrigster Stufe cremig rühren. In ein Schraubgefäß geben und 3 Tage im Kühlschrank vor dem Verzehr durchziehen lassen. Hält kühl und dunkel mehrere Monate. |