Selbstgemachter Tomatenketchup ist aufgrund fehlender Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel gesünder und deutlich kalorienärmer im Vergleich zu käuflichen Produkten.
| 1,2 kg gewürfelte Tomaten | |
| 300 g gewürfelte Zwiebeln | |
| 100 g gewürfelter Stangensellerie | |
| 100 ml Rotweinessig | |
| 60 g Zucker | |
| 10 g Salz | |
| 8 g Senf | |
| 20 g gehackter Ingwer | |
| 10 g Zimt | |
| 5 g Koriandersamen | |
| 1/2 Sternanis | |
| 3 Lorbeerblätter | |
| 2 TL gerebelter Majoran | |
| 15 g Paprika | |
| 5 g Kreuzkümmel | |
| 2 Nelken | |
| 1–2 Chilischoten | in einen Topf geben und mit Deckel eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die groben Gewürze entfernen und mit dem Küchenmixer pürieren und durch ein Sieb geben. Auf die gewünschte Konsistenz einkochen und heiß in Gläser geben. Die geschlossenen Gläser bedeckt mit Wasser 30 min Einkochen. |