| 1–4 küchenfertige Fische, pro Person etwa 500 g einrechnen | schuppen, Seitenflossen abschneiden, Kiemen entfernen, abspülen, abtrocknen, innen und außen mit |
| Salz, Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Rosmarinzweige | |
| Olivenöl | würzen und in eine feuerfeste Form geben. |
| 1 Bund Frühlingszwiebeln | putzen, waschen und in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen, in Scheibchen schneiden. |
| 200 g Tomaten | häuten und würfeln. |
| 1 Bund Petersilie | hacken. |
| Olivenöl | in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten, dann Tomaten und Petersilie kurz mitbraten. |
| 125 ml Weißwein | unterrühren und etwas köcheln lassen |
| Salz und Pfeffer | zum abschmecken. Die Tomatensauce auf den Fischen verteilen. |
| 2 EL Paniermehl | über die Fische streuen und im 200 Grad heißen Ofen 25–45 Minuten backen, je nach Größe der Fische. |
| 100 g Feta-Käse | grob zerkrümeln, aufstreuen und die Fische noch weitere 10 Minuten backen. |
| Beilagen | Fladenbrot oder griechische Kartoffeln (können auch mit dem Fisch mitgegart werden). |