Gegrillte Spareribs sind ein Klassiker der amerikanischen Küche. Die hier vorgestellte Rezeptvariante verwendet vorgekochte Spareribs, damit kann die Garzeit auf dem Grill deutlich verkürzt werden.
| 2 kg Spareribs | auf einzelne Portionen zerteilen (etwa 5 Rippen) und 2 h in langsam köchelnden Salzwasser weichkochen. |
| 200 g Tomatenketchup | |
| 3 durchgepresste Knoblauchzehen | |
| 40 ml Sojasauce | |
| 20 ml Rotweinessig | |
| 3 EL Honig | |
| 2 EL Senf | |
| 1 EL Paprikapulver | zu einer Marinade verrrühren und damit die gegarten und abgetropfen Sparerips mehrfach bepinseln. Ein Kugelgrill für indirektes Grillen vorbereiten und die Spareribs darin etwa 60 min grillen, am Anfang dabei etwas gewässertes Räucherholz auf die Kohlen legen. Während des Grillens die Spareribs mehrfach wenden und ggf. mit etwas Marinade bepinseln. |