| 800 g Rinderschmorfleisch | grob würfeln. |
| 50 ml Pflanzenöl | in einem großen Topf erhitzen und das Gulasch portionsweise anbraten und beseitestellen. |
| 1 Knoblauchzehe | in dünnen Scheiben |
| 300 g grob gewürfelte Zwiebeln | im Bratenfett und häufigen Rühren glasig dünsten. |
| 50 g Tomatenmark | mit anbraten. |
| 500 ml Brühe | zum Ablöschen, alternativ verdünnter Rinderfont oder ein Teil Rotwein. |
| 3 Lorbeerblätter | |
| 1/2 TL Salz | in das Fleisch zu den Zwiebeln geben und das Gulasch bei niedriger Hitze bis zu 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. |
| 1/2 TL Kümmel | |
| 1 EL Majoran | |
| 2 EL edelsüßes Paprikapulver | |
| 1 EL geräuchertes Paprikapulver | |
| 1 TL Chiliflocken | im Mörser zu einer Gewürzmischung vermengen und in das Gulasch geben. |
| 500 g Sauerkraut | 30 min im Gulasch köcheln lassen. |
| Salz | zum Abschmecken. |
| Beilagen | Kartoffelbrei, Pellkartoffeln oder Semmelknödel. |