Die angegebene Menge der heißen Schokolade reicht für vier Tassen.
| 600 ml Milch | in einem Topf erhitzen. |
| 100 g Vollmilchschokolade | in der heißen Milch auflösen. |
| 2 EL Kakao | |
| 6 EL Milch | |
| 1 Päckchen Vanillezucker | |
| 1 EL Zucker | in einer Tasse verrühren und dann ohne Klümpchen in die heiße Milch rühren. |
| Variationen | Zusätzliche Möglichkeiten des Abschmeckens: Schuß Cognac, Prise Zimt oder Prise Kardomon. |
Mit einem Häubchen geschlagener Sahne servieren.
| 700 ml Rotwein | am besten guter kräftiger Cote du Rhone. |
| 40–50 g Zucker | |
| 3 Nelken | |
| 1/2 Vanillestange | längs aufgeschlitzt |
| 1/2 Sternanis | |
| 3 zerdrückte Kardamonkapseln | |
| 1 Zimtstange | |
| Saft und Schale einer halben Zitrone | |
| Fruchtfleisch einer Orange | gemeinsam in einem Topf mit geschlossenem Deckel auf 70 Grad erhitzen und 10–20 min ziehen lassen. Durch ein Sieb in Becher aufteilen. |
| 3 kg Zucker | |
| 30 g Zitronensäure | |
| 1 aufgeschlitzte Vanillestange mit Mark | |
| 2 l Wasser | gemeinsam erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Etwas abkühlen lassen. |
| 2 unbehandelte Zitronen | |
| 1 unbehandelte Orange | in dünne Scheiben schneiden. |
| 20–40 Holunderblütendolden | gut ausgeschüttelt zusammen mit der Zitrone und Orange in das warme Zuckerwasser geben und etwa 24 h kühl ziehen lassen. Durch ein dünnes Sieb abgießen und in Flaschen füllen. Für längere Haltbarkeit den Sirup nochmals erhitzen und heiß abfüllen oder als „Eiswürfel“ einfrieren. |
| Johannisbeeren | waschen, das Entfernen der Stiele ist nicht notwendig. In einem großen Topf mit wenig Wasser (etwa 50-100 ml) erhitzen und etwa 10 min köcheln lassen. Regelmäßig mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und durchrühren. Den Saft und die heißen Früchte durch feines Haarsieb in eine Schüssel geben, dabei vorsichtig mit einem Kochlöffel die Früchte umrühren und etwas ausdrücken. Das Volumen des erhaltenen Safts abmessen. |
| 250 g Zucker | pro Liter Johannisbeersaft dazugeben und bis zum Auflösen umrühren.
Im den Sirup für längere Zeit haltbar zu machen, nochmals auf über 90° C erhitzen, in ausgekochte Flaschen füllen und sofort verschließen. |
Die angegebenen Mengen ergeben etwa 750 ml Sirup.
| 750 g Erdbeeren | geputzt und gewaschen |
| Schale einer Biozitrone | |
| 250 ml Wasser | in einem Topf erhitzen und etwa 10 min köcheln lassen. Regelmäßig mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und durchrühren. Die heiße Erdbeermasse über einem feinen Haarsieb abtropfen lassen, dabei vorsichtig mit einem Kochlöffel die Masse umrühren und etwas ausdrücken. |
| 250 g Zucker | |
| Saft einer Zitrone | zu dem Erdbeersaft geben und bis zum Auflösen umrühren.
Im den Sirup für längere Zeit haltbar zu machen, nochmals auf über 90° C erhitzen und in ausgekochte Flaschen füllen und sofort verschließen. |