| 125 g Bohnen | über Nacht mit reichlich Wasser einweichen. Geeignet sind schwarze oder weiße Bohnen, Wachtelbohnen oder Kidneybohnen. |
| 400 g gewürfeltes Fleisch | geeignet ist Lammschulter oder Rindergulasch. |
| 30 ml Olivenöl | in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. |
| 2 TL Paprikapulver | |
| 1 TL Kreuzkümmel | |
| 1 rote Chilichote | |
| 1 fein gehackte Knoblauchzehe | |
| 1 EL Tomatenmark | |
| 2 grob gewürfelte Zwiebeln | zu dem Fleisch geben und weiter anbraten. |
| 100 ml Rotwein | zum Ablöschen. Das Wasser der Bohnen wegschütten und die Bohnen in den Topf geben. |
| 400 g pürierte Tomaten | |
| 100 g scharfe Chorizo | in feine Scheiben geschnitten. |
| 50 g gewürfelter Stangensellerie | |
| 3 Lorbeerblätter | |
| 700 ml Wasser | zu dem Fleisch geben und 2 h das Fleisch und die Bohnen weich kochen. |
| 1 TL Salz | erst wenn die Bohnen und das Fleisch weich sind, wird gesalzen. |
| 400 g Kartoffeln | grob gewürfelt |
| 100 g Möhren | in Scheiben geschnitten |
| 200 g grob gewürfelte rote Paprika | in den Topf geben und 40 min weitergaren. |
| Salz | zum Abschmecken. |
| Kochzeit | 2,5–3 h, schmeckt am nächsten Tag wieder aufgewärmt noch besser. |
| Variationen | das Fleisch weglassen, anstatt dessen mehr Gemüse verwenden (Aubergine, Zucchini, grüne Paprika, Lauch, Fenchel, Stangensellerie o.ä.). |