Falafel sind frittierte Kichererbsenteigbällchen und eine vegetarische orientalische Spezialität.
| 250 g Kichererbsen | mindestens 24 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag wird das Weichwasser verworfen, die Kichererbsen gut abtropfen lassen. |
| 1 gehackte Zwiebel | |
| 1 gehacktes Bund Petersilie | |
| 1 gehackte Knoblauchzehe | zu den Kichererbsen geben und alles durch einen Fleischwolf drehen (feine Scheibe). |
| 1 TL Salz | |
| 1 TL Kreuzkümmel | |
| 1 TL Koriander | |
| 1 TL Backpulver | in den Kichererbsenteig geben und alles durchkneten. Den Teig dann etwas ruhen lassen. |
| 500 ml Pflanzenöl | in einem kleinen Topf erhitzen. Etwa 3 cm große Bällchen aus dem Teig formen und im heißem Öl knusprig frittieren. Falls der Teig auseinander fällt, ggf. mit mehr Mehl binden. Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pitabrote kurz im Ofen backen und aufschneiden. Die Pitabrote mit Falafel, Tabouleh, Hummus, Tomate und Gurke füllen. Mit einem Klecks Sesamjogurtsauce servieren. |