| 4 große Auberginen | den Strunk entfernen und halbieren. Mit dem Kugelausstecher das Fruchtfleich etwas entfernen, so dass eine Vertiefung für die Tomatensauce entsteht. Das Auberginenfruchtfleisch würfeln. Die Schnittflächen salzen und ziehen lassen. |
| 50 ml Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen mit Küchenpapier trockentupfen und von allen Seiten anbraten, ggf. Öl nachgeben. Auberginen beiseite stellen. |
| 30 ml Olivenöl | in der Pfanne erhitzen. |
| 200 g gehackte Zwiebeln | |
| 1 gehackte Knoblauchzehe | mit dem Auberginenfruchtfleisch anbraten. |
| 1 Dose Tomaten | |
| 1 TL Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL Kreuzkümmel | |
| 1/2 TL Zimt | |
| etwas Tomatenmark | |
| 1 Rosmarinzweig | hinzufügen und 10 min mit offen köcheln lassen. |
| 500 g Kartoffeln | schälen und vierteln. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, die Auberginenhälften mit den Kartoffelvierteln in die Form geben und mit der Tomatensauce füllen. Übrige Sauce in der Auflaufform verteilen. Bei 180 Grad im Umluftofen 20 min garen. |
| 70 g gewürfelter Schafskäse (für die vegane Variante weglassen) | auf die Tomaten geben und weitere 10 min garen. |
| Variationen | Auberginen mit Bologneser Fleischsauce füllen. |