| 2 große Auberginen | in etwa 5-10 mm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und stehen lassen. Nach 15 min das Salzwasser von den Auberginen abtupfen. |
| 1 Ei | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL gehackter Rosmarin | miteinander verrühren. |
| 50 g Paniermehl | auf einem Teller verteilen. Die Auberginenscheiben zuerst im Ei, dann im Panierwehl wenden. |
| 50 ml Sonnenblumenöl | in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Auberginenscheiben von jeder Seite 5 min bei mittlerer Hitze braten. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
| Variationen | anstatt Paniermehl gesalzenes Mehl verwenden. |
| Servieren | als Vorspeise mit Taboule oder Tzatziki mit Brot. |