Polenta

Polenta ist eine breiartige Beilage der italienischen Küche aus Maisgries.

800 ml Milch
200 ml Sahne
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat zum Kochen bringen.
200 g Maisgries
ggf. 1 EL Kräuter in die heiße Milch einrühren und 10 min auf mittlerer Hitze und Rühren zu einem lockeren Brei verarbeiten, ggf. etwas Milch nachgeben.
Variationen
mit Käse 50 g geriebener Parmesan zum Schluß einrühren.
Polentataler die Polenta 1–2 cm dick auf ein Blech ausstreichen, kalt und fest werden lassen, in Vierecke schneiden, in Paniermehl wenden und in Olivenöl oder Butter anbraten.