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Mousakas

Mousakas ist ein Auberginen-Hackfleisch-Auflauf der griechischen und orientalischen Küche.

800 g Hackfleisch zimmerwarm werden lassen. Geeignet ist Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch oder eine Mischung davon.
3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und
100 g gehackte Zwiebeln anbraten. Das Fleisch hinzufügen und weiter kräftig anbraten.
250 ml Weißwein
440 g Dosentomaten zum Ablöschen.
Salz
Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Piment
1/2 TL Zimt zum Würzen. Die Fleischsauce 20 min offen köcheln lassen.
750 ml Bechamelsauce nach Rezept Bechamelsauce zubereiten.
700 g Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseits mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Backofen bei 220 Grad Umluft 30 min bis zur leichten Bräunung garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Boden einer großen Auflaufform damit belegen. Die Hälfte der Fleischsauce über den Kartoffeln verteilen.
1 kg Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseits mit Olivenöl bestreichen.Im Backofen bei 220 Grad Umluft 30 min bis zur leichten Bräunung garen. Etwas salzen und als dritte Schicht in der Auflaufform verteilen. Den Rest der Fleischsauce über die Auberginen gießen. Die Bechamelsauce als letzte Schicht in die Auflaufform geben.
40 g Semmelbrösel über die Bechamelsauce streuen.
20 g Butter in Flocken auf den Semmelbröseln verteilen. Den Auflauf bei 180° C (Heißluft) 45–60 min backen. Zum Schluss die Semmelbrösel durch Grillen bräunen.
Variationen anstatt Auberginen angebratene Zucchinischeiben verwenden.

Anstatt Auberginen blanchierte grüne Bohnen gewürzt mit Bohnenkraut verwenden.

Griechische Zitronenkartoffeln

Beilage für mediterane oder orientalische Gerichte.

1 kg Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben.
Saft einer Zitrone
8 EL Olivenöl
1 TL Oregano
ggf. 1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Salz zu den Kartoffeln geben und umrühren, bis alle Kartoffeln mit der Ölmischung benetzt sind.
200 ml Wasser in die Auflaufform gießen. Bei 180 Grad Umluft im Backofen etwa 40–50 min backen, bis das Wasser verdunstet und die Kartoffeln angebräunt sind.