Kaeng Phanaeng, auch „Panaeng Curry“ oder „Erdnuss-Curry“) ist ein Gericht der klassischen Thai-Küche.
| 400 ml Kokosmilch | |
| 50 g rote Thai Currypaste | in einem Topf erhitzen und köcheln lassen. |
| 5 Kaffir Limettenblätter | |
| 1 EL Fischsauce | |
| 1 EL brauner Zucker | in einem Topf erhitzen und 10 minköcheln lassen. |
| Saft und Schale einer Biolimette | |
| 300 g Gemüse | geeignet sind kleine Auberginen, Karottenscheiben, Zwiebeln, Erbsen, Erbsen Auberginen, kleine Maiskolben, etwas Ananas….5 min garen. |
| 400 g dünne Scheiben Rinderfilet oder Hühnerfilet | dazu und 3 min köcheln. |
| 1 EL gehackter frischer Koriander | |
| 50 g gehackte geröstete Erdnüsse | |
| 10 Blätter Thai Basilikum | |
| 10 g brauner Zucker | zum Abschmecken. Mit Reis und gehackten Erdnüssen servieren. |